Дагестанское блюдо «Афар» это яркий пример многообразия вариаций, собранных в одном блюде. Это ароматный, полноценный, высокий закрытый пирог печется в духовке. (аналогом такого пирога является "осетинский пирог") "афар" может быть приготовлен с самыми разнообразными начинками. Правда, «Афар» это блюдо называют лезгины, у других дагестанских народов свои названия, например, лакцы называют его «качи», а аварцы называют его «чуду»
Тесто раскатывается на два круга. На первый выкладывается начинка, затем она накрывается вторым кругом, а края защепляются в аккуратную косичку. Выпекается пирог в духовке примерно около часа. Для получения красивой и румяной корочки, верх пирога можно смазать яйцом.
